小山进蛋糕卷的做法

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小山进蛋糕卷的做法

【蛋糕体制作步骤】准备好所有材料

细砂糖放入蛋黄中搅拌匀匀融化，再加入蜂蜜继续拌匀

稍加打发蛋黄，直到液体颜色发白，蛋黄液滴下有明显痕迹的状态

蛋清中分3次加入细砂糖，打发到提出打蛋头蛋清直立带弯钩的状态

将一半蛋清加入蛋黄液中，翻拌均匀

蛋白蛋黄完全拌匀

筛入低粉

继续拌匀

最后倒入所有的蛋清，拌匀

黄油和牛奶放入小碗中加热到快要沸腾的状态，关火

迅速倒入之前的蛋糊中，继续拌匀

蛋糊倒入模具中

上下左右倾斜烤盘使蛋糊均匀分布，并且震出里面的气泡

提前预热到180℃，中层，大约烤20分钟，最后几分钟要看表面状态，上色到浅褐色

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