紫香布丁蛋糕做法 - 米琪轩杂谈

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紫香布丁蛋糕做法

低粉40g鸡蛋7个
玉米油40g白砂糖40g牛奶30g白砂糖30g牛奶240g紫薯50g
步骤
1 把紫薯加入牛奶打在细腻的紫薯浆。
2 然后倒入锅里加入糖30克加热至融化。
3 鸡蛋2个，蛋黄3个打散。
4 倒入牛奶紫薯拌匀。
5 过筛至模具里备用。
6 另把玉米油烧热加入低粉拌匀。
7 加入牛奶拌匀。
8 把2个鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清另打在无水无油器皿中备用。
9 蛋黄分次加入面糊里拌匀备用。
10 分三次加糖打发所有蛋清，打发至如图的温性蛋白。
11 取一小部分蛋白至面糊中切拌均匀。
12 然后全部倒入蛋白中切拌均匀。
13 倒入盛有布丁液的模具上，轻轻抹平。
14 然后放入盛有热水的烤盘，送入已经170度预热的烤箱，中层160度烤50分钟。
15 烤好的蛋糕自然冷却。
16 然后脱模切块享用吧，冷藏后的口感也是极佳呢！上下两种不一样的口感，非常的好吃！
小贴士
在倒入蛋糕糊时要轻点。
用的是水浴法，水最好加至模具的布丁层上。
烤箱的温度和时间也看各家烤箱的情况来调整

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